Lolipops de cítricos confitados de dos ingredientes

Lolipops de cítricos confitados de dos ingredientes


Prepararse. Estas son mis nuevas cosas favoritas, y sospecho que podrían terminar siendo tus cosas favoritas también. Imagínese gorditos, jugosos, segmentos de cítricos recubiertos en finas y crujientes conchas de azúcar. Usted muerde a través de la corteza, y los cítricos explotan con una ola de dulzura. Es un concepto que desearía haber pensado en mí mismo, pero en realidad es una receta de Dirt Candy's Amanda Cohen, que aparece en Cherry Bombe: El libro de cocina. Amanda fue inspirada por un vendedor de comida callejera en Beijing. Y, es gracioso, hay una hermosa foto de sus pops de pomelo en el libro, pero fue su descripción del vendedor ambulante, y la forma en que sus rodajas iluminaron toda la calle lo que me encantó para probarlos.

Palitos de cítricos confitados

Un par de cosas a tener en cuenta antes de hacerlas. Es útil tener un bloque de espuma de un paquete, o el tipo de espuma que puede usar para arreglar las flores. Esto ayuda a que tus papás se mantengan erguidos después de que los dulces. La otra consideración es qué tan caliente dejar que se ponga el azúcar. Amanda recomienda ir a 275 - 300 ° F, o hasta que la mezcla sea de color marrón claro. Me gustan los pops que se ponen un poco más oscuros que eso, obtienes muchas notas de caramelo y melaza que tocan los cítricos de forma mágica. Los segmentos de naranja de sangre que hice en la mezcla de azúcar más oscura fueron una revelación completa. Pero esto es una preferencia personal, así que experimente para averiguar dónde le gustaría estar en el espectro. Una última cosa que mencionaré, si tu mezcla no se calienta lo suficiente, la cáscara de caramelo no se pondrá.

Palitos de cítricos confitados

Descubrí que los cítricos más fáciles de tratar eran cualquier cosa fácil de pelar, con un mínimo de semillas y de tamaño pequeño a mediano. Algunos de los pomelos eran difíciles de pelar y mantener intactos. Las mandarinas Kishu, por otro lado, son un sueño para trabajar (en la foto). Juegue: esta es la temporada alta de los cítricos y esto hace que sea un bocadillo, una golosina o un postre espectacular.

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